Sabayone met seizoensfruit
Tijd voor een klassiek Italiaans dessert! Dit elegante dessert heb ik geserveerd in grote wijnglazen,
wat meteen zorgt voor een stijlvolle presentatie.
Ingredients
- 4 eidooiers
- 80 g kristalsuiker
- 100 ml Marsala- of Madeira-wijn
- 125 g bramen
- 125 g frambozen (of ander seizoensfruit naar keuze)
- 1 citroen
- 1 theelepel kaneelpoeder of speculaaskruiden
Instructions
- Spoel de bramen en frambozen af, laat ze uitlekken op keukenpapier en verdeel ze over 4 grote wijnglazen.
- Zet een hittebestendige kom bovenop een pan met een beetje kokend water (au bain-marie) op het vuur en zorg dat de kom het water niet raakt.
- (Doe de eidooiers en suiker in de kom en klop met een garde tot een romig mengsel)
- (Voeg geleidelijk de Marsala of Madeira toe, terwijl je blijft kloppen.)
- (Blijf kloppen totdat het mengsel indikt en luchtig wordt, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.)
- Haal de kom van het vuur en voeg een theelepel kaneelpoeder of speculaaskruiden toe voor extra smaak.
- Giet de warme sabayone langzaam over het fruit in de wijnglazen.
- Rasp wat citroenschil over de sabayone voor een frisse toets.
- Serveer de sabayone direct, want warm smaakt het het allerlekkerst!
Notes
Voor extra zoetheid kun je naar smaak wat extra kaneelpoeder of speculaaskruiden toevoegen.
Succes & eet smakelijk!
